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红门血鸭简历

 
  

    据史记祖传;在1735年因苗疆抗税,雍正帝发动了对贵州一带的平苗战役,历经一年,

1736年6月战事结束。乾隆帝登基,苗疆因战事而民不聊生。为安抚战后苗疆,乾隆帝微服私

访,昭告天下:苗疆官吏各升一级,苗民今后永不缴税。从此又恢复了农、商的繁荣。


    返京途中,经新河路、铜湾,见远处两岸全是雪白,问随从:现南方正秋高气爽、温度不

低,前方为何下雪?随从回到;不是下雪,是当地特产(油茶树)开花景象所致。乾隆帝心情大

悦,此景别具一格,名随从靠岸下船观景。行至山间突感腹饿,见前方有一“杨氏酒家”,命

随从速去安排膳食,食后惊曰;朕来黔东南、湘西一带食鸭无数,今日何故如此好吃不同?店

家回到:此鸭是放养在稻田和沅水河,吃五谷杂粮和水里的鱼、虾、嗦螺长大。采用茶油、生

姜、青椒、拌鸭血炒制而成。鸭肉肥而不腻,酥香味甘油嚼劲,汤汁拌饭或锅粑更是一绝。闻

之,乾隆曰:取锅粑来,刚一下口,拍案连呼“美哉”“美哉”。店主后来得知是当今皇上到

此用膳,感到无比自豪,就把炒鸭的方法和技艺编纂成册,保留至今。


    经杨氏后人红门大酒楼创始人杨司刚先生精心研制和推广闻名于世,现已成为怀化旅游接

待的指定菜肴,并开通了送餐、外寄、真空包装等服务。


订餐、外送热线0745——2399888

 

袍汤一吉祥的美食


    袍汤,含有丰富的蛋白质,碳水化合物及磷、铁等矿物质。宰猪后及时取其各部位精华切

片,与血同锅煮熟及食,滋味鲜甜。随着现代生活水平的提高和需求,亦可干炒,味道特香。

老少皆宜。


    袍汤,据南宋陈均编纂的《宋九朝编年备要》和《杨氏族谱》记载,以及先祖相传:太宗

太平兴国五年(公元九百八十年)三月,契丹集军十万犯我雁门,杨业请战迎敌,太宗备以猪

羊旨酒饯行,杨帅令部署酒存窖,猪全宰,速以血肉汤烩。吾等必着战袍吃喝,变肉汤为袍

汤。于是,将士们都穿着战袍同食,以汤代酒。杨帅擎碗拍袍高呼:美之乎,饮袍汤而胜琼

浆!誓之乎,灭契丹而上战场!饮罢,士气大振,所向披靡,一举大破雁门关,杀得敌军弃戈

逃窜。从此,人们便把“吃袍汤”当成了一道旗开得胜,马到成功的吉祥美食。

    袍汤,在大湘西一带流传至今,重点工程破土动工时都要宰猪,先敬天地、牛鬼蛇神等。

同时也请领导、贵宾一同见证,与工友们一起吃袍汤。每逢年节宰猪,也要请来亲友、邻里,

共享一顿。一则示之和谐亲热,二则象征吃了袍汤,即可百般吉祥,万般顺意。诚可谓:吃了

袍汤添福气;兴之事业顺人心。

 

坚持走传统餐饮道路,对顾客负责,

看得见的新鲜,大自然的味道,摸着良心,

做人做菜,惟勤  惟忠,不懈努力,

决心把红门打造成餐饮行业的一颗璀璨明珠



 

脚注信息
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